jueves, 11 de marzo de 2010

Un día de la Fruta ~


Agradecimientos especiales a Miguel Flores Rocha que subió el video a Youtube, ¡Gracias Miguelitoh! ;D

URL: http://www.youtube.com/watch?v=ucRzVGSgCgs

domingo, 7 de marzo de 2010

La química del Chocolate~


Buen día Individuos ;D!
Hoy me desperté con unas ganas enormes de publicar algo, y de comer chocolate (chocolatechocolatechocolateCHOCOLATE!D:), por eso es que me decidí a hacer esta breve investigación sobre le chocolate y sus propiedades. Espero que la disfruten y les sea de utilidad en algún momento.

Lo histórico.
El chocolate (náhuatl: xocolatl ) (maya: chocolhá ) es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con pasta y manteca de cacao. No se conocen con certeza los orígenes del árbol de cacao.
Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano, que hace mucho tiempo fue ocupado por culturas prehispánicas. Era un alimento muy común entre los mexicas y mayas
De acuerdo a la mitología maya, Kukulkán le dio el cacao a los mayas después de la creación de la humanidad, hecha de maíz (Ixim) por la diosa Xmucané. Los mayas celebraban un festival anual en abril, para honrar al dios del cacao, Ek Chuah, un evento que incluía sacrificios de perros y otros animales con marcas pintadas de chocolate, ofrendas de cacao, plumas, incienso e intercambio de regalos.
El cacao también era utilizado como moneda en las culturas prehispanicas ya que era uno de los productos que se utilizaban para pagar el tributo al "tlatohani".

Se dice que el primer europeo en probar el chocolate fue el mismísimo Cristóbal Colón.
Y después Hernán Cortés volivó a España con una carga de estas preciadas semillas.
Durante el siglo XVII, el chocolate era considerado tanto un medicamento como un alimento, y no una bebida de compañía y de placer como lo es ahora.

Lo Nutritivo.
Sus dos principales ingredientes son calóricos: la grasa y el azúcar.
~Los hidratos de carbono: los proporcionan sobre todo los azúcares, que aportan casi la mitad de la energía total.
~Las grasas: proporcionan la otra mitad de la energía del chocolate elaborado. La excepción es el cacao en polvo, que tiene muy poco contenido graso.
~Los minerales: en los chocolates negros y en el cacao en polvo el aporte de minerales se ve reducido por su dilución con otros ingredientes; en cambio, el chocolate con leche y el chocolate blanco se ven enriquecidos sobre todo con el aporte de calcio.
~Las proteínas: no tienen un lugar destacado, excepto en el chocolate con leche y el chocolate blanco, cuyos ingredientes lácteos aumentan su valor proteico.
~Las vitaminas: destaca sobre todo el aporte de ácido fólico. Los chocolates blancos y con leche presentan mayores cantidades de vitamina A que el resto de los derivados del cacao debido a los lácteos que contienen.

Sin embargo, en tiempos recientes, se ha encontrado el motivo por el cual el cacao y sus derivados (el chocolate es el principal de ellos hasta el presente) resultan benéficos para la salud humana:

Es rico en potentes antioxidantes que protegen al sistema circulatorio, en especial al corazón, el "chocolate negro" es particularmente rico en polifenoles que entre otros efectos benéficos. El Dr. Alan Crozier, de la Universidad de Glasgow realizó una investigación sobre las propiedades antioxidantes del chocolate y explicó que: "Nosotros le dimos chocolate amargo, chocolate fabricado con leche y chocolate amargo tomado con leche a un grupo de voluntarios". "Descubrimos que, una hora después, el nivel de antioxidantes en la sangre de quienes comieron chocolate amargo había aumentado en casi un 20%".

Lo Romántico.
También, mucha gente aporta a nuestra cultura la idea de que el chocolate nos hace sentir bienestar… ¡Pequeño error mis amigos!
Porque aunque no todo lo que se le atribuye a nuestro amado chocolate ha sido comprobado, si es seguro que tiene teobromina y cafeína, compuestos que provocan la liberación de feniletilamina, o PEA que estimula el sistema nervioso, la tensión arterial y la frecuencia cardiaca, similares a los síntomas del “enamoramiento”.

Un punto de fusión que oscila entre los 36 y 38º C, que es más o menos la temperatura del cuerpo humano, trescientas sustancias químicas que deleitan nuestro paladar y más de cuatrocientos componentes aromáticos que estimulan el olfato, son las características que, juntas, crean la especial complejidad de su sabor que, es la base del poder de este manjar.

Así es que caballeros y princesitas… ¡A comer Chocolate!

Bibliografía:
http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate

http://news.bbc.co.uk/hi/spanish/science/newsid_3191000/3191227.stm

http://www.botanical-online.com/propiedadeschocolate.htm

http://rie.cl/?a=132107

Dorian Out.